Blowin' the blues away

先日、通販サイトを眺めていたらワイン酵母を発見してしまったのでついついポチってしまいました。

ワイン酵母（白ワイン用）２袋




酵母菌は糖分をアルコールとCO2に分解する働きがあり、生成するCO2はパンを膨らませるために使用され、アルコールは醸造酒に用いられます。
パン酵母もワイン酵母も基本的には同じ菌なんですが、株が違うとアルコール耐性や風味が違うそうで、パン作りにはそれに合ったパン酵母を用い、ワインを作る際にはワイン酵母が用いられます。
ま、パン酵母の方はどうでもいいんですが、ワタシが気になったのはワインなどの醸造酒を造る方の酵母ですね。
ちょっと自家製ワインを作ってみようかと醸造の実験をしてみようかと思ったのです。
その辺の店で売ってるパン酵母でもアルコール分は多少生成されるらしいんですが、パン酵母で醸造すると激しくパン臭くなって飲用には適さず、また、自身が生成したアルコールに対して耐性が低いので結果的にアルコール濃度があまり上がらないそうです。
やっぱワイン作るならワイン酵母よね～ってコトで、ワイン酵母を売ってないかな～としばらく探していたんですがなかなか見つからず、それっきり忘れてたんですが、
ワイン酵母が楽天に売ってるのを偶然発見したんです。
いやー、灯台元暗しとはこのことっすね。
思わずポチってしまいました。

これからちょいと実験してみようかと思います(笑)


【注意】

えー、現在の日本では、アルコール濃度1%以上の飲み物を個人が醸造することは
法律で禁止されています。
試してみる場合は、糖分を入れすぎてアルコール濃度が1%を超えないよう、
くれぐれもご注意下さい　（棒読み）
もしアルコール濃度が1%を超えてしまったら、決して飲用せず、破棄して下さい　（棒読み）


関係あるようなないような・・・Aerosmith の Live Bootlegより　『Walk this way』